この頁では、当店の自慢の料理や
めずらしい料理、おふくろの味の料理を
紹介させて頂きます。
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ほう葉焼き |
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御膳味噌(ごぜんみそ)は、徳島県で生産
されている味噌です。
１５８7（天正１５）年、阿波藩主蜂須賀公の
御膳（ごぜん）に供進されたのが、御膳味噌
の由来です。
初代藩主の家政公が、その芳香と美味を
たたえ、他藩の諸侯に自慢の味噌として披露し、
今日まで広く親しまれて来ました。
とりわけ、「焼き味噌」は阿波藩邸に仕えて
いた茶人の考案と伝えられ、勤倹のすすめ
として領民に配ったと書かれています。
（「徳島県百科辞典」より）
当店の『ほう葉焼き』は、この時代の焼き
味噌とは趣が違うのですが、焼き味噌にこだ
わった一品として、御膳味噌を「ほうの葉」の
上で焼き上げました。
当店の人気メニューの一つです。
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