美味求真

2014/2/4

この頁では、当店の自慢の料理や

めずらしい料理、おふくろの味の料理を

紹介させて頂きます。

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9 ホタルイカ

日本人が大好きな「旬の走り」を迎えるホタルイカ。

高たんぱく・低カロリーで、コレステロール値を下げるタウリンが豊富です。

徳島の市場にも少数ながらも出始めました。

４月～５月には観光船が出るほど、発光で美しく幻想的な景色が見れるそうです。

一度は行ってみたいですね。

生のホタルイカを茹でると、縮んで丸くなるので両面に切り目を入れるのがコツです。

今が旬の生わかめと茹でたホタルイカにカラシをきかせた酢味噌をかけたり、

生わかめと若竹とホタルイカのシャブシャブも美味です。